الإثنين 23 أكتوبر 2017
الرئيسية / وصفات الشيف أحمد_ بالفيديو / تارت الفراولة بالكريم باتسيرBaking With Chef Ahmad/Tarte aux fraises

تارت الفراولة بالكريم باتسيرBaking With Chef Ahmad/Tarte aux fraises

Ingredients:
tart dough:
1 1/4 cups of flour (162 grams)
½ cup butter (113 grams) at room temperature
¼ cup caster sugar (50 grams)
One egg beaten at room temperature
Pinch of salt
pastry cream:
1 1/4 cups of liquid milk (300 ml)
 little vanilla
3 egg yolks
¼ cup sugar (50 grams)
4 tablespoons cornflour (40 g)
1 tablespoon butter
Strawberry jam to brush

المقادير:

لعجينة التارت:

1 وربع كوب طحين(162غرام)

نصف كوب زبدة(113 غرام) بحرارة الغرفة

ربع كوب سكر ناعم (50غرام)

بيضة واحدة مخفوقة بحرارة الغرفة

رشة ملح

للكريم باتسير:

1 وربع كوب حليب سائل(300مل)

قليل من الفانيليا

3 صفار بيض

ربع كوب سكر(50غرام)

4 ملاعق طعام نشاء (40غرام)

1 ملعقة طعام زبدة

مربى الفراولة للدهن

طريقة التحضير:

على عجانة او في وعاء للعجن على اليد توضع الزبدة والملح ويخفقوا جيدا بعدها يضاف السكر الناعم ويخفقوا ثم يضاف البيض ويمزجوا جيدا اخيرا يضاف الطحين وتدعك باليد الى ان تمتزج المكونات مع بعضعا مع مراعات عدم العجن الزائد.

تلف العجينة بالنايلون اللاصق وتوضع بالبراد مدة 10 الى 15 دقيقة بعدها يعاد دعكها باليد مجددا ورقها وتشكيلها بالقوالب ثم يتم تخريمها بالمنتصف بشوكة ووضع كمية من الحمص بداخلها كي لا ترتفخ ويصغر حجمها. من الافضل اذا كان الطقس حار ان توضع بالبراد قليلا بعد تشكيلها ومن ثم مباشرة تخبز بفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180C لمدة 10 دقائق بعدها تفرغ من القالب ويفرغ منها الحمص ثم يعاد خبزها مدة 7 دقائق بنفس الحرارة.

للكريم باتسير:

في كاسرول على النار يوضع الحليب السائل والفانيليا على نار خفيفة واثناء تسخين الحليب في وعاء اخر يخفق صفار البيض مع السكر ثم يضاف النشاء ويخفق معهم جيدا عند بدء الحليب بالغليان يرفع عن النار ويضاف فوق خليط البيض والسكر والنشاء تدريجيا مع التحريك بعدها يعادوا الى الكاسرول ويحركوا على نار خفيفة الى ان يشتد الخليط تضاف الزبدة وتحرك ثم يرفع عن النار ويوضع بوعاء طويل ويغلف بالنايلون ثم يدخل الى البراد.

عند التقديم يخفق الكريم مجددا ثم يوضع بكيس السكب المخصص للحلويات تحشى قوالب التارت وتزين بالفراولة ثم تدهن بالمربى وتقدم.

الشيف احمد

يمكنك تحميل وتخزين في ذاكرة التخزين، او عرض وطباعة ونسخ نسخة واحدة أو جزء من نسخة واحدة من المعلومات أو المواد الموجودة في هذا المحتوى فقط للاستخدام الشخصي غير التجاري.
لا يسمح لك أعادة أرسال أو توزيع أو تسويق هذه المعلومات أو المواد دون الحصول على موافقة خطية مسبقة من ادارة موقع طعامي
للحصول على إذن كتابي لاستخدام هذه المعلومات أو المواد ، يرجى الاتصال بنا على [email protected]
لا يجوز لك استخدام هذا الموقع لأي غرض غير قانوني، أو لبيع منتج أو خدمة، أو لزيادة حركة المرور إلى موقع الويب الخاص بك لأسباب تجارية، مثل المبيعات.

شاهد أيضاً

يخنة اللحم المطهو مع الباستا والارزChef Ahmad AllCooking/Slow Cook Beef Recipe

شاركها عبر الواتساب المقادير: 800 غرام لحم بقر من الفخد 3 ملاعق طعام زيت نباتي …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *